Entremets Individuels

Pignature

Mousse au miel
Crémeux fruit selon saison

Éclair Café​

Pâte à Chou
Crémeux café

Éclair Chocolat

Pâte à Chou
Crémeux chocolat

Paris-Brest

Chou garni d'un croustillant de praliné à l'ancienne
Crème de praliné

Saint-Honoré

Pâte feuilletée
Pâte à choux
Crème mousseline vanille au rhum
Crème de marron
Chantilly

Tarte citron meringuée

Pâte sucrée
Crème amande
Crémeux citron
Meringue italienne​

Mille-Feuilles revisité

Pâte feuilletée caramélisée
Mousseline vanille
Chantilly

Coup de soleil

Verrine fleur de sel

Crème brulée chocolat grand cru
Praliné à l'ancienne
Fleur de sel
Mousse onctueuse au chocolat
Coulis de chocolat

Baba au Rhum

Pâte à savarin
Mousseline vanille
Chantilly
Sirop rhum

Carré fruits rouges

Pâte sucrée
Crème d’amande pistache
Confits fruits rouges
Explosion de fruits rouges
Haché de pistaches​

Tendresse

Sablé breton
Crémeux caramel
Ganache montée lactée

Ecrin

Biscuit amande
Croustillant praliné
Mousse chocolat noir grand cru

Impérial

Biscuit amande
Crémeux exotique
Mangue poêlée
Mousse lait​

Tiramisu Nutella

Biscuit aux amandes
Noisettes caramélisées
Crémeux
Pâte à tartiner nutella
Mousse mascarpone vanille

Eden

Biscuit amande
Nougatine lait
Nougatine cabosse chocolat
Mousse chocolat grand cru
Mousse chocolat blanc

Fraicheur du Verger

Biscuit génoise
Pain de gêne
Nougatine amandes pistache
Cœur tendre framboise
Mousse allégée

Tentation

Biscuit noisette
Crémeux fruits rouges
Cake citron
Mousse mascarpone vanille

Osiris

Biscuit chocolat
Mousse chocolat noir grand cru
Cœur de framboises
Coulis de framboises